Eksamensopgave om ølbrygning i Danmark

Opgaven er kvalitetssikret af redaktionen på Lærerstuderende.dk
  • Lærerstuderende 4. år
  • Natur/teknik
  • Godkendt
  • 6
  • 1708
  • PDF
  • Københavns Dag- og Aftenseminarium
  • 2007
  • 10-01-2009

Undervisningsforløb: Eksamensopgave om ølbrygning i Danmark

Eksamensopgave i natur/teknik om ølbrygning i Danmark.

Problemformulering
Hvordan produceres øl, hvilke ressourcer og hvilke processer der indgår i produktionen ud fra almindelig dansk øltradition og på baggrund af Carlsbergs ølproduktion?
Herunder vil vi også se på affaldshåndtering, genbrug og hvilke problemstillinger der er i forhold til emballage.
Vi vil også komme med vores didaktiske overvejelser i forhold til et evt. undervisningsforløb af samme.

Indhold

Emnevalg side 2
Problemformulering side 2
Ølbrygning side 2
Maltning side 2
Brygning side 2
Gæring, lagring og aftapning side 3
Emballage side 3
Glasflasken side 3
Aluminiumsdåsen side 4
Konklusion side 5
Didaktiske overvejelser side 5
Litteraturliste side 6

Uddrag

Emnevalg
Øl er en del af den danske fødevareproduktion, og en succesfuld eksportvare, men vigtigst af alt er at øl er en stor del af vores kultur. Ølbrygning i Danmark går langt tilbage i historien og øl indgår i mange traditioner, såsom frokost, fester, festivals og hygge efter fyraften.
Når øl er en så integreret del af vores kultur syntes vi at det kunne være interessant at se nærmere på dette emne - Ølproduktion.

Ølbrygning
I en traditionel dansk ølopskrift indgår 4 forskellige ingredienser; korn (til malt), gær, humle og vand. Ølbrygning består af flere processer – Maltning, brygning, gæring, lagring og aftapning:

Maltning
Man bruger både byg, hvede, rug og havre til brygning af øl, den mest brugte kornsort er dog byg.
Første trin i fremstillingen af malt er at få kornet til at spire. Det sker ved at lægge kornene/kernerne i blød, så de begynder at suge vand. Efterhånden som kernerne optager vand, begynder de at spire. Malten laves for det meste hos specialiserede malterier, som anvender ventilerede underlag og roterende tromler. Under spiringen udvikles der varme, som kan skade malten, og derfor er det nødvendigt at vende malten så varmen slipper ud. Man stopper spiringen ved at blæse varm luft op imellem kernerne. Der får vandet til at fordampe, og kernerne tørrer. I slutningen af tørringen kan malten ristes ved forskellige temperaturer. Tørringen kan foregå i en tørre-, risteovn eller en kombination af begge. Den færdige malt er nu klar til brug i ølbrygningen... Køb adgang for at læse mere

Eksamensopgave om ølbrygning i Danmark

[0]
Der er endnu ingen bedømmelser af denne Webbog.